Брауни шоколадный

Основа: Темный шоколад и сливочное масло растопите на водяной бане до гладкости. Немного остудите.

Яйца: Взбейте яйца с сахаром венчиком (не миксером!). Не нужно взбивать до пышной пены, иначе получится бисквит, а не тягучий брауни. Просто растворите сахар.

Соединение: Влейте шоколадную массу в яичную, перемешайте.

Мука: Всыпьте муку и щепотку соли. Перемешайте лопаткой до исчезновения сухой муки. Долго не мешайте, чтобы не развилась клейковина.

Выпечка: Вылейте в квадратную форму (обязательно застеленную пергаментом). Пеките при 170°C 20–25 минут. Сверху должна появиться тонкая глянцевая треснутая корочка.

Проверка: Главное — не пересушить! Зубочистка, вставленная в центр, должна выходить влажной, с налипшими крошками. Если сухая — вы сделали кекс, а не брауни. Полностью остудите в форме перед нарезкой.