40 минСреднеУжинБез лактозыБез яиц
Фиш энд Чипс
0.0(0 отзыва)
Рыба в кляре с картофелем фри.
2порции
Пищевая ценность (на 100г)
94ккал
Белки
8 гЖиры
0.4 гУглеводы
14.7 гИнгредиенты
Мука пшеничная В/С100 г
Треска400 г
Картофель сырой500 г
Пиво светлое150 мл
Приготовление
1
Чипсы (двойная обжарка): Картофель нарежьте крупными брусками (1.5 см). Промойте в холодной воде, обсушите. Обжарьте во фритюре при 140°C до мягкости (но без цвета, около 5-). Выньте, остудите. Перед самой подачей обжарьте второй раз при 190°C до хруста и золотистого цвета.
2
Рыба: Филе белой рыбы (треска, пикша) нарежьте крупными кусками. Тщательно обсушите бумажным полотенцем (кляр не прилипнет к мокрой рыбе). Посолите и слегка припылите мукой.
3
Кляр: Смешайте муку, соль, разрыхлитель. Влейте *ледяное* светлое пиво. Перемешайте венчиком до консистенции густой сметаны. Кляр должен быть очень холодным — температурный шок с горячим маслом даст супер-хруст.
4
Жарка: Разогрейте масло во фритюре до 180°C. Окуните рыбу в кляр, дайте стечь лишнему. Аккуратно опустите в масло (движением от себя, чтобы не брызнуть). Жарьте 4– до насыщенного золотого цвета.
5
Подача: Подавайте с гороховым пюре, долькой лимона и солодовым уксусом (традиционно).
