Капрезе

Выбор продуктов: Успех этого блюда на 90% зависит от качества ингредиентов. Помидоры должны быть спелыми, сладкими и мясистыми (сорт «Бычье сердце» идеален). Моцарелла — свежей, в рассоле (шариком).

Нарезка: Слейте рассол с моцареллы. Нарежьте сыр и помидоры кружками одинаковой толщины (около 5–7 мм).

Выкладка: На плоскую тарелку выкладывайте по кругу внахлест (веером): ломтик помидора, листик свежего зеленого базилика, ломтик моцареллы. Чередуйте, создавая красивый венок в цветах итальянского флага.

Приправа: Слегка посолите (лучше крупной морской солью) и поперчите свежемолотым черным перцем.

Финиш: Полейте тонкой струйкой качественного оливкового масла Extra Virgin и капните густой бальзамический крем (или уксус) для сладости и кислинки. Подавайте немедленно (лучше, если помидоры будут комнатной температуры, а не ледяными из холодильника).