Курица карри

Специи: На сковороде разогрейте ложку растительного масла. Выложите пасту карри (желтую, красную или зеленую — на ваш вкус). Обжаривайте ее 1–2 минуты, постоянно помешивая, пока по кухне не пойдет сильный пряный аромат. Это раскроет эфирные масла специй.

Мясо: Куриное филе (или бедра без кости) нарежьте кубиками 2х2 см. Добавьте к пасте, перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся специями. Жарьте 3–4 минуты до побеления мяса.

Соус: Влейте кокосовое молоко. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего. Тушите 15–20 минут без крышки, пока соус слегка не загустеет и мясо не станет мягким.

Баланс: Попробуйте соус. Он должен быть сбалансированным. Если не хватает соли — добавьте рыбный соус или соль. Если слишком остро — добавьте чуть сахара. Если пресно — сок лайма.

Подача: Подавайте с рассыпчатым рисом Жасмин, щедро посыпав свежей кинзой.