Наси Горенг

Рис: Используйте только холодный, вчерашний рис, постоявший в холодильнике. Свежий горячий рис превратится в сковороде в липкую кашу.

Пряная паста (Бумбу): Разотрите в ступке или мелко нарежьте чеснок, лук-шалот и перец чили. Обжарьте эту пасту на масле в воке до сильного аромата.

Жарка: Добавьте рис. Жарьте на максимальном огне, постоянно подбрасывая или мешая, чтобы каждое зернышко пропиталось маслом и поджарилось.

Соус: Влейте сладкий соевый соус (Кекап Манис) — это главный ингредиент, дающий темный цвет и карамельный вкус. Можно добавить немного креветочной пасты (тераси) для аутентичности. Перемешайте.

Подача: Выложите рис горкой. Сверху положите жареное яйцо (глазунью с жидким желтком). Украсьте свежими огурцами и креветочными чипсами (крупук).