Окрошка на кефире

Основа: Картофель отварите в мундире (так вкуснее и полезнее), яйца сварите вкрутую (10 минут). Остудите полностью — теплые ингредиенты мгновенно испортят вкус окрошки.

Ювелирная нарезка: Секрет идеальной окрошки — в размере. Нарежьте картофель, яйца, колбасу (или отварную говядину), свежие огурцы и редис одинаковыми мелкими кубиками (0.5х0.5 см). Однородность нарезки позволяет почувствовать вкус всех ингредиентов в одной ложке.

Ароматная база: Зеленый лук и укроп мелко нашинкуйте. Положите в глубокую миску, посыпьте крупной солью. Слегка разотрите зелень деревянной толкушкой или ложкой, пока не выделится зеленый сок и сильный летний аромат.

Смешивание: Выложите нарезанные ингредиенты к зелени. Перемешайте «на сухую», чтобы соль и аромат зелени равномерно распределились по всем кубикам.

Заливка: Влейте холодный кефир. Перемешайте. Если консистенция кажется слишком густой («как салат»), разбавьте холодной минеральной водой с газом (для резкости) или сывороткой.

Созревание: Поставьте кастрюлю в холодильник минимум на 30–60 минут. Окрошка должна быть ледяной. Подавайте, добавив ложку острой горчицы или хрена для пикантности.