Пад Тай

Лапша: Широкую рисовую лапшу замочите в теплой (не горячей!) воде на 30–40 минут. Она должна стать гибкой и белой, но остаться твердой внутри. Не варите её!

Вок: Разогрейте вок или большую сковороду с маслом. Быстро обжарьте очищенные креветки до розового цвета, выньте их. В той же сковороде скрамблируйте (перемешайте) яйца, сдвиньте их к краю.

Жарка: Положите в вок размоченную лапшу. Добавьте немного воды (пару ложек). Жарить, активно мешая, пока лапша не станет мягкой (она готовится на пару от воды).

Вкус: Верните креветки и яйца к лапше. Влейте соус Пад Тай (смесь пасты тамаринда, рыбного соуса и пальмового сахара). Перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись соусом и карамелизировались.

Подача: Добавьте ростки фасоли и зеленый лук, прогрейте 30 секунд. Подавайте, посыпав дробленым жареным арахисом, хлопьями чили и обязательно с долькой лайма.