Панкейки

Смешивание: В одной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль и разрыхлитель. В другой — взбейте яйцо с молоком и растопленным сливочным маслом (30г).

Соединение: Влейте жидкую смесь в сухую. Перемешайте венчиком быстро и недолго (буквально 10–15 движений). Комочки муки должны остаться! Если вымешивать до гладкости, разовьется клейковина, и панкейки получатся плоскими и резиновыми, а не пышными.

Жарка: Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Масло лить не нужно (оно уже есть в тесте), жарьте на сухой. Выливайте по половнику теста, формируя круги.

Переворот: Ждите, пока на всей поверхности панкейка появятся пузырьки, и они начнут лопаться, оставляя дырочки (около 2 минут). Переверните и жарьте еще 1 минуту до золотистости. Подавайте стопкой с кленовым сиропом.