Пельмени домашние

Тесто: Муку просейте горкой, сделайте углубление. Вбейте яйцо, влейте воду с солью. Замесите крутое тесто. Вымешивайте руками 10 минут, пока не перестанет липнуть. Уберите в пакет на 40 минут для отдыха.

Фарш: Смешайте говяжий и свиной фарш. Лук и чеснок измельчите в блендере в кашицу (так будет сочнее, чем нарезка). Добавьте в мясо, посолите, поперчите.

Секрет сочности: В фарш обязательно влейте 50–70 мл ледяной воды. Тщательно вымесите, пока вода не впитается. Это даст тот самый бульон внутри пельменя.

Лепка: Раскатайте тесто, вырежьте маленькие кружочки. На середину выложите шарик фарша. Сложите пополам, защипните край полумесяцем, затем соедините кончики («ушком»).

Варка: Варите в большой кастрюле в подсоленной воде с лавровым листом. Как всплывут — варите 5–7 минут.