Пицца Маргарита

Тесто (холодная ферментация): Смешайте муку, дрожжи, соль и теплую воду. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте и оставьте в теплом месте на 1 час (или уберите в холодильник на сутки — вкус теста станет как в пиццерии).

Подготовка духовки: Разогрейте духовку до максимума (250–270°C). Если есть камень для пиццы — грейте его, если нет — оставьте перевернутый противень внутри нагреваться.

Формовка: Тесто растяните руками (не скалкой, чтобы сохранить пузырьки воздуха!) в круг, оставляя бортики пышными. Выложите на пергамент.

Начинка: Смажьте томатным соусом (лучше из протертых томатов с орегано и солью). Разложите кусочки моцареллы и полейте оливковым маслом.

Выпечка: Перетащите пиццу (вместе с пергаментом) на горячий противень/камень. Пеките 7–9 минут. Сыр должен расплавиться, а бортики покрыться темными подпалинами («пятна леопарда»).

Подача: На горячую пиццу выложите свежий базилик.