Роллы Филадельфия

Рис: Используйте специальный круглозерный рис для суши. Промойте до прозрачной воды. Сварите (воды чуть больше, чем риса, 1:1.1). Оставьте под крышкой на 15 минут.

Заправка: Смешайте рисовый уксус, сахар и соль, нагрейте до растворения. Влейте в теплый рис, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой режущими движениями. Остудите до температуры тела.

Подготовка: Огурец нарежьте длинной соломкой (без семян). Лосось нарежьте тонкими широкими пластинами. Циновку оберните пищевой пленкой.

Сборка (ролл урамаки - рисом наружу): Лист нори разрежьте пополам. Выложите рис ровным слоем на шершавую сторону нори, выходя за верхний край на 1 см и не доходя до нижнего на 1 см. Быстро переверните нори рисом вниз.

Начинка: По центру нори выложите полоску сливочного сыра (ложкой или из кондитерского мешка) и огурец.

Сворачивание: С помощью циновки сверните плотный рулет. Сверху на рис выложите пластинки рыбы внахлест. Еще раз прижмите циновкой, придавая форму.

Нарезка: Острым ножом, смоченным в воде, разрежьте ролл пополам, затем каждую часть на 3-4 кусочка.