Семга на гриле

Подготовка: Стейк семги (или лосося) промойте и тщательно обсушите. Смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите со всех сторон. Важно: лимонным соком сырую рыбу не поливайте, иначе белок свернется раньше времени, и она станет сухой.

Гриль: Разогрейте сковороду-гриль до высокой температуры. Смазывать саму сковороду маслом не нужно, если рыба уже смазана.

Жарка: Выложите стейк. Жарьте 3–4 минуты, не трогая и не двигая его, чтобы образовались четкие красивые полоски. Переверните.

Готовность: Жарьте еще 2–3 минуты. Семга должна остаться внутри слегка розовой и влажной (Medium). Если передержать, она станет сухой и рассыпчатой. Можно проверить вилкой — слои должны легко отделяться, но быть сочными.

Подача: Снимите с огня. Только теперь полейте свежим лимонным соком и посыпьте сушеным тимьяном или свежим укропом.