Шакшука

Матбуха (основа): Лук и болгарский перец нарежьте мелким кубиком. Обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте чеснок, зиру (растереть в ладонях) и паприку. Жарьте 1 минуту.

Томаты: Добавьте нарезанные помидоры (свежие или консервированные в собственном соку). Тушите на среднем огне 10–15 минут, пока соус не загустеет и лишняя влага не уйдет. Посолите, можно добавить щепотку сахара для баланса.

Яйца: Ложкой сделайте в соусе углубления. Аккуратно разбейте туда яйца, стараясь не повредить желток.

Готовка: Готовьте на небольшом огне, пока белок не побелеет и не схватится, а желток останется жидким. Можно накрыть крышкой на пару минут.

Подача: Посыпьте кинзой или петрушкой. Подавайте прямо в сковороде с куском свежего хлеба или питой, чтобы макать в соус.