50 минСреднеУжинКетоБез глютенаБез лактозыБез яицБез сахараПП
Шашлык из свинины
0.0(0 отзыва)
Классический шашлык в уксусном маринаде с луком.
6порций
Пищевая ценность (на 100г)
203ккал
Белки
14.5 гЖиры
14.9 гУглеводы
2.7 гИнгредиенты
Свиная шея1500 г
Лук репчатый500 г
Вода100 мл
Уксус 9%50 мл
Приготовление
1
Мясо: Используйте только свиную шею (в ней идеальный баланс жира, который тает и делает мясо сочным). Нарежьте ровными кубиками 4–5 см.
2
Лук (главный размягчитель): Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Положите в миску, посыпьте крупной солью и сильно помните руками, пока не потечет сок. Именно луковый сок делает мясо мягким.
3
Маринад: Смешайте мясо с луком, перцем. Влейте воду с уксусом (уксус дает тот самый ностальгический вкус и размягчает волокна). Тщательно перемешайте, массируя мясо.
4
Время: Оставьте мариноваться в прохладном месте минимум на 3–, а лучше на ночь под гнетом.
5
Жарка: Нанизывайте мясо на шампуры плотно друг к другу, стряхивая лук (он будет гореть). Жарьте на седых углях (без огня!), часто поворачивая, 15–. Проверьте готовность надрезом самого крупного куска — сок должен быть прозрачным.
