Шоколадный фондан

Шоколад: Темный шоколад (качественный, 70% какао) и сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке импульсами. Перемешайте до глянцевости. Немного остудите.

Яйца: Взбейте яйца с сахаром в пышную пену (3–4 минуты). Влейте шоколадную смесь, перемешайте.

Тесто: Всыпьте просеянную муку, аккуратно вмешайте лопаткой до однородности.

Формы: Формочки (рамекины) тщательно смажьте маслом и присыпьте какао-порошком (чтобы кекс легко вышел и не было белых следов муки). Разлейте тесто на 3/4 высоты.

Выпечка (точность — залог успеха): Духовку разогрейте до 200°C. Пеките ровно 8–10 минут. Края должны схватиться и подняться, а серединка остаться мягкой и слегка проваливаться при нажатии. Подавайте сразу, горячим, пока центр жидкий.