80 минСложноДесертБез лактозыБез яицПостноеВеган
Штрудель с яблоками
0.0(0 отзыва)
Венский рулет из тончайшего вытяжного теста.
6порций
Пищевая ценность (на 100г)
151ккал
Белки
3.3 гЖиры
0.5 гУглеводы
33.5 гИнгредиенты
Корица молотая5 г
Мука пшеничная В/С250 г
Яблоко (с кожурой)600 г
Вода100 мл
Сухари панировочные50 г
Изюм50 г
Приготовление
1
Тесто: Смешайте муку, теплую воду, щепотку соли и ложку растительного масла. Вымешивайте очень долго (10–), пока тесто не станет абсолютно гладким и не перестанет липнуть. Смажьте маслом, накройте теплой миской и оставьте на 30– (клейковина расслабится).
2
Начинка: Яблоки нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте с изюмом (замоченным), сахаром и корицей. Панировочные сухари обжарьте на масле до золотистости.
3
Вытягивание (самое сложное): Стол накройте льняным полотенцем, присыпьте мукой. Раскатайте тесто, затем возьмите на руки и тыльной стороной ладоней начните аккуратно растягивать его от центра к краям. Тесто должно стать прозрачным, как папирус (через него должен быть виден рисунок на полотенце).
4
Сворачивание: Смажьте пласт растопленным маслом. Посыпьте сухарями (они впитают яблочный сок и тесто не размокнет). Выложите яблоки на 2/3 теста. С помощью полотенца сверните плотный рулет, подгибая края.
5
Выпечка: Смажьте рулет маслом. Пеките при 190°C 30– до золотистости. Посыпьте пудрой. Подавайте теплым с шариком ванильного мороженого.
