Тыквенный суп-пюре

Ароматная база: Лук, морковь и свежий имбирь нарежьте произвольно. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте овощи 5–7 минут. Пассеровка раскрывает сладость моркови и пикантность имбиря лучше, чем варка.

Тыква: Тыкву (лучше мускатную — она слаще) очистите и нарежьте кубиками. Добавьте к овощам.

Варка: Залейте горячей водой так, чтобы она только-только покрывала овощи (лучше потом разбавить, чем суп будет жидким). Варите под крышкой 20–25 минут до мягкости тыквы.

Пюрирование: Слейте почти весь бульон в отдельную емкость. Овощи взбейте блендером в густое пюре. Постепенно возвращайте бульон, добиваясь нужной бархатистой консистенции.

Финиш: Влейте сливки, прогрейте (не кипятить!). Добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха. Подавайте с жареными тыквенными семечками.