Вареники с картошкой и грибами

Тесто: В муку добавьте соль, яйцо и теплую воду. Замесите упругое тесто. Оберните пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. За это время клейковина расслабится, и тесто станет эластичным, его будет легко раскатывать.

Начинка: Картофель отварите и разомните в пюре. Лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистости. Смешайте пюре с грибами, посолите, поперчите. Полностью остудите начинку.

Лепка: Раскатайте тесто тонко (2 мм). Стаканом вырежьте кружки. В центр положите начинку, плотно залепите края (можно косичкой).

Варка: Опускайте вареники в кипящую подсоленную воду. Аккуратно помешайте, чтобы не прилипли ко дну. Варите 3–4 минуты после всплытия. Подавайте с жареным луком или шкварками.